Hozzávalók:
- 1 kg bőrös süldőkaraj
- 60 dkg savanyú káposzta
- 20 dkg csiperkegomba
- 10 dkg füstölt szalonna
- 12 dkg sertésmáj
- 20 dkg zsÃr
- 1 fej vöröshagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 tojás
- só
- őrölt bors
- fűszerpaprika
ElkészÃtés:
A bÅ‘rös karajt kicsontozom, csontja jó lesz egy levesnek. A húst felszeletelem úgy, hogy centinként bevágom, de csak minden második bevágásnál szeletelem, Ãgy tölthetÅ‘ hússzeleteket kapok. A szeleteket kÃvül-belül sózom, borsozom, félreteszem. A savanyú káposztát egyszer átmosom.
A szalonnát, a májat, a tisztÃtott gombát, a hagymát apróra vágom, és zsÃron összepárolom. A tölteléket sóval, borssal fűszerezem, hozzáadom a tojást, betöltöm a húsba, hústűvel megtűzöm, a felhevÃtett zsÃrban mindkét oldalát hirtelen lesütöm, a borral felengedve puhára párolom. Amikor megpuhult, a húsokat kiemelem az edénybÅ‘l, melegen tartom. A visszamaradt húslében megpárolom a savanyú káposztát.
Hagymás pirÃtott burgonyát készÃtek mellé. A húst ezzel a körettel és a párolt savanyú káposztával körÃtem, a pecsenye levével leöntve tálalom.
Megjegyzés:
Nagyon finom étel, ha ügyesen készÃtjük és bor helyett sörben sütjük, illetve azzal locsoljuk a hússzeleteket, a bÅ‘re ropogós lesz. Jó étvágyat hozzá, Nani.
A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!