Hozzávalók:
1 kg sertéskaraj,
1,5 dl tejszín,
őrölt fehérbors,
2 evőkanál mustár,
4 dl tejföl,
só,
őrölt bors,
4 dl Tokaji bor,
40 dkg trappista sajt,
1 db pirospaprika,
1 db zöldpaprika,
igény szerint olívaolaj,
1 fej karfiol,
2 db sárgarépa,
2 szál rebarbara.

Elkészítés:
A sertéskarajt szeletekre vágjuk, sóval, őrölt borssal ízesítjük.
A megtisztított rebarbaraszálakat kb. fél óráig 2 dl fehérborban áztatjuk.
A megtisztított sárgarépákat egyben hagyjuk.
A rózsáira szedett karfiolt sós vízben félig puhára pároljuk.
A mártáshoz elkeverjük a tejfölt a tejszínnel, a maradék fehérborral, hozzákeverjük a mustárt, 15 dkg megreszelt sajtot, őrölt fehér borssal és pirospaprikával fűszerezzük.
Egy hosszúkás jénai tálat olívaolajjal meglocsolunk.
Kevés mártással kibéleljük, ráhelyezzük a hússzeletek egy részét.
Erre a karfiolrózsák egyharmada, majd ismét mártás következik.
Középre helyezzük a hosszú sárgarépákat, mellé az újabb egyharmad karfiolt.
Ismét meglocsoljuk mártással, és befedjük a hússzeletekkel.
Tetejére rakjuk a maradék karfiolt és mártást.
A tetejét sajtszeletekkel, színes paprikakarikákkal díszítjük, végül a tál két oldalán elhelyezzük a borba áztatott rebarbarát.
Lelocsoljuk kb. 1,5 dl fehérborral.
Lefedjük, és 150 fokos sütőben kb. 1 óráig sütjük.
Az utolsó 20 percben levesszük a fedelet, hogy a teteje szépen megpiruljon.

A receptet beküldte: CILUSKA