Hozzávalók:
- 80 dkg padlizsán
- 6 gerezd fokhagyma
- 5 dkg darált dió
- 4 evőkanál salátaolaj
- 2 evőkanál salátaecet
- 1 csokor petrezselyemzöld
- só
- bors
Elkészítés:
A padlizsánt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt puhára sütjük. Öt percre fóliával letakarjuk, majd meghámozzuk. Mikor langyosra hűlt, vékonyan felkarikázzuk. A fokhagymát összezúzzuk, elkeverjük a darált dióval, a felaprított petrezselyemzölddel, az olajjal és az ecettel. Sózzuk, erősen borsozzuk, és az egészet jól elkeverjük. Egy zárható tálba lerakunk egy sor padlizsánt, megöntözzük az öntettel, majd ismét padlizsánt rakunk, és így tovább, míg a hozzávalók elfogynak. Gondosan lezárjuk, és 12 órán át hűtőben érleljük. Tálalás előtt 1 órával kivesszük a hűtőből.
Megjegyzés:
Egy adag 718 kJ ( 171 kcal)
A 90 napos diétában keményítőnapon szívesen elkészítem!
A receptet Veroonika küldte. Köszönjük!