Hozzávalók:
- kb. 15 szelethez:
- 50 dkg liszt
- 4 dkg friss élesztő
- 8 dkg cukor
- 1,5 dl tejföl
- 1 dl tejszín
- 5 dkg mazsola
- 4 evőkanál rum
- 5 dkg mandula
- 5 dkg oranzsát
- 10 dkg lágy vaj
- 2 tojás
- 3 evőkanál kókuszreszelék
- 1 evőkanál tej
- 1 tojássárgája
- 3 evőkanál mandulaforgács
Elkészítés:
A lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést nyomunk, belemorzsoljuk a lisztet, rászórunk 1 teáskanál cukrot. A tejfölt összekeverjük a tejszínnel, negyedét meglangyosítjuk, és az élesztőre öntjük. Villával, kevés lisztet hozzákeverve eldolgozzuk. Vékonyan megszórjuk liszttel, és letakarva, meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük. A mazsolát beáztatjuk a rumba. A mandulát összevágjuk. Az oranzsátot kis kockákra vágjuk.
A kelesztés után a lisztre öntjük a maradék tejszínes tejfölt, a cukrot, a lágy vajat, a tojásokat, és alaposan összedolgozzuk. Belekeverjük a mazsolát, a mandulát, az oranzsátot, a kókuszreszeléket, és letakarva újabb 30 percig kelesztjük. A tésztát átgyúrjuk, egyötödét félretesszük. A maradékot három egyenlő részre osztjuk, és egyforma nagyságú és hosszúságú rudakká sodorjuk. A rudakat összefonjuk. A maradék tésztát kinyújtjuk, kis csillagokat szaggatunk ki belőle, és megdíszítjük vele a kalács tetejét. A tésztát letakarjuk, és még 45 percig kelesztjük. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk egy tepsit, ráemeljük a fonatot. A tejet elkeverjük a tojássárgájával, és megkenjük vele a kalács tetejét. Megszórjuk mandulaforgáccsal, és a sütőben kb. 40 percig sütjük.
Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
1 szelet: 301 kcal