Hozzávalók:
- 4-6 szelet hal vagy halfilé
- 2 gerezd foghagyma
- 1 szál fehérrépa
- 1 kis darab zeller
- 5 dkg őrölt mandula
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 dl félszáraz fehérbor
- 1 teáskanál akácméz
- só
- szemes vegyes bors
- fahéj
- szegfűszeg
- szegfűbors
- gyömbér
Elkészítés:
A zöldségeket felaprítjuk apró kockára, a fokhagymát szeleteljük, a halszeleteket átmossuk, papírtörlőn megszárítjuk.
Az előkészített fehérrépát, zellert, fokhagymát a fűszerekkel feltesszük főni, felforraljuk, majd lassú tűzön fél óra hosszát főzzük, de nem forralva. Ezután hozzáadjuk a halszeleteket, lassan puhára pároljuk, de csak annyira, ne főjön szét. A halszeleteket óvatosan kivesszük a főzőléből, melegen tartjuk. A főzőlevet kiforraljuk, merülő turmix-szal pépesítjük.
Amíg a hal készül, megcsináljuk a mártást: az olívaolajon enyhén sózva és a mézzel karamellizálva kissé megpirítjuk, az őrölt mandulát, hozzákeverjük a lisztet, és felöntve a borral összeforraljuk.
Adagonként tálaljuk úgy, hogy minden tányérra egy szelet halat helyezünk, egyformán rákanalazunk néhány evőkanálnyit a mandulás mártásból. Párolt fűszeres rizst és a pépesített zöldséget adjuk mellé.
Megjegyzés:
A recept alapján hasonló módon finom ebédet készíthetünk csirke- vagy pulykamellből, de sertés szűzpecsenyéből is. Jó étvágyat hozzá, üdv, Nord.
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!