Orosz céklasaláta
Hozzávalók: cékla dió fokhagyma majonéz Elkészítés: A céklát megmosva, egészben vagy félbevágva megfőzöm, majd hagyom a lében lehűlni. A héja könnyen leválik, megpucolom, lereszelem (durvább reszelőn). Ízlés szerint kb. 5-10…
afrikai harcsa egészben sütve
A vaddisznóhús
…és a comb, amelyeket egészben készítünk el. A lapockából, oldalasból, a csülökből inkább az apró húsos ételeket készítjük. Az egyben párolt, vagy főzött húsok előkészítése különbözik a házi sertésétől. A…
Régimódi tojásleves
…megszínezem, és azonnal felengedem vízzel. A sárgarépát, fehérrépát karikára vágva, a vöröshagymát egészben teszem bele. Mehet bele ízlés szerint só, bors, babérlevél /óvatosan, ha túl sok, keserű lesz/, csokorba kötött…
Régimódi sertésragu
…felszeletelt gombát, a fűszercsomagot, lefödött edényben forraljuk, forrás után takaréklángon bő egy órát főzzük. Akkor kivesszük, a fűszercsomagot eldobjuk. Ha szükséges, a sertésragút még liszttel besűrítjük. Burgonyapürével, egészben megfőzött, tálaláskor…
Világos húsleves
…leöblítjük. A húst kissé kiklopfoljuk, hogy a rostjai fölengedjenek, s a megtisztított, szeletekre vágott zöldséggel és az egészben meghagyott hagymával, amelynek csak a felső héját fejtjük le (esetleg a megtisztított…
Sajtos karfiolleves
…hűlni hagyjuk. 2. A többi zöldséget megtisztítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a többi zöldséget azonban egészben hagyjuk. 3. Egy lábasban kevés olajat forrósítunk, rátesszük a zöldségeket, és néhány percig folyamatosan kevergetve…
Joghurtos málnaleves
…(tejszínhab) Elkészítés: A málna felét szitán törd át, és a többi hozzávalóval – egy habverő segítségével – keverd össze. A maradék málnát egészben – mint levesbetétet – add hozzá. Jól…
Ribizlis túrószelet
…vaníliás pudingpor csipet só Elkészítés A citrom héját lereszelem. A túrót áttöröm, a ribizlit megmosom, a szemeket lehúzom a szárról, néhányat egészben félreteszek a díszítéshez. A lágy vajat vagy sütőmargarint…
Vadas – ahogy Ernő készíti
…olaj liszt só Elkészítés: A marhahúst megmossuk, majd egy kuktába tesszük. A zöldségeket a hagymák kivételével felkarikázzuk; a vöröshagymát egészben hagyjuk, a fokhagymát apróra szeljük. A citromot jól megmossuk, majd…
Ribizlis túrószelet
…A citrom héját lereszelem a túrót áttöröm, a ribizlit megmosom, a szemeket lehúzom a szárról, néhányat egészben félreteszek a díszítéshez. A lágy vajat vagy sütőmargarint összekeverem a porcukorral, a citromhéjjal,…