Vadas – ahogy Ernő készíti

Hozzávalók:

  • 1,5-2 kg marhahús
  • 4-5 szál sárgarépa
  • 4-5 szál fehérrépa
  • 15 dkg zellergumó
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 dl testes vörösbor
  • 6-8 db szegfűbors
  • 6-8 db egész feketebors
  • 6-8 db borókabogyó
  • 3 db babérlevél
  • 2 teáskanál gyömbér
  • 2 teáskanál kakukkfű
  • 2 teáskanál rozmaring
  • 1 nagyobb citrom
  • 1 liter tejföl
  • 1 teáskanál cukor
  • ízlés szerint:
  • mustár
  • ételízesítő
  • édes pirospaprika
  • olaj
  • liszt

Elkészítés:

A marhahúst megmossuk, majd egy kuktába tesszük. A zöldségeket a hagymák kivételével felkarikázzuk; a vöröshagymát egészben hagyjuk, a fokhagymát apróra szeljük. A citromot jól megmossuk, majd a héját zöldséghámozóval óvatosan leszedjük róla úgy, hogy a fehér rész ne kerüljön rá. Ezután a zöldségeket, a hagymákat, a citromhéjat és a fűszereket a pirospaprika és a cukor kivételével a húshoz adjuk. Meglocsoljuk a vörösborral, majd annyi vízzel önjük fel, hogy kb. 1 cm magasan ellepjen mindent. A kuktát lezárjuk, és a húst puhára pároljuk.
Ha megfőtt, kivesszük a levéből, felszeleteljük. A zöldséges levet összeturmixoljuk, hozzáadjuk a teljfölt, a mustárt, a citrom kifacsart levét és annyi cukrot, hogy még pikáns legyen, de ne savanyú. Paprikás rántást készítünk, és berántjuk az ételt. Visszatesszük bele a hússzeleteket, és alaposan átforraljuk.

Megjegyzés:

Zsemlegombóccal vagy burgonyás nudlival kínáljuk.

A receptet Taci küldte. Köszönjük!