Hozzávalók: 30 dkg tengerihal- (vagy fogas-) filé só, liszt (sütéshez) olaj (sütéshez) citrom, zöldpetrezselyem 4 dkg vaj Elkészítés: A halszeleteket megsózzuk, és lisztbe forgatva megsütjük. Serpenyőben vajat világosbarna színűig hevítünk,…
…rajta a felezett melleket közepes hőn, forgatva barnára, majd vegye ki és szárítsa le papírral, vagy hagyja lecsöpögni. Vegye lejjebb a hőt, öntse a gombalevest a lábasba, keverje és melegítse…
…kicsit. Pár perc múlva utána küldjük a combokat, és körbe-körbe forgatva sütögetjük, míg pirulni kezd egy kicsit a külseje. Ekkor mellétesszük a csíkokra vágott, hámozott padlizsánt, a cikkekre vágott paradicsomokat,…
…úgy, hogy ne kelhessenek össze, majd kezünkkel húzzuk szét őket lángos alakúra. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben, és egyenként süssük ki a lángosokat, egyszer forgatva. A kisült lángosokat ne tegyük…
…darabot hosszúkásra formálva (mint a virsli) a beolajozott nyársakra húzzuk. A megtisztitott paradicsomot és paprikát félbe vágva a nyársak végeire tesszük. A nyársakat a parázs fölött gyakran forgatva egyenletesen megsütjük….
…kis kockára vágjuk (szeletelővel 3-4 különböző irányba forgatva), a hagymát felkarikázzuk vékonyan és összekeverjük az összes hozzávalót. Ízlés szerint változtathatunk az arányokon. legalább egy órára behűtjük Tanácsok: Akár tálkában salátaként…
…vágjuk. A metélőhagymát karikákra szeljük, a sonkát pedig csíkokra. A csíraolajat felhevítjük. A spárgadarabokat állandóan forgatva kb. 2 percig sütjük, hozzáadjuk a hagymakockát, paradicsomot, főtt sonkát, és együtt hevítjük. A…
…kacsát, és gyakran forgatva 15 percig pirítsuk. Öntsük hozzá a sört, forraljuk fel, miután felforrt, vegyük le a lángot, és fedő alatt pároljuk tovább. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük rozmaringgal, kakukkfűvel és…
…sóval összekeverjük. 2. Egy csíkban a húsok közepére halmozzuk, fölgöngyöljük, és fogvájóval vagy hústűvel rögzítjük. A töltött pulykamellet liszbe, felvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatva bundázzuk, majd bő forró olajban kisütjük….
…ha nem olajban, hanem vajban vagy margarinban sütjük!) Beleöntünk egy kis merőkanálnyi tésztát, és – forgatva – az alján egyenletesen elosztjuk. A palacsinta mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Mielőtt megfordítjuk, a…