Mogyorótorta
…lisztet, a keményítőt és a mixerben finomra darált mogyorót, továbbra is a habverő segítségével. A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd dolgozzuk az előző masszához. Vajazzuk vagy sütőmargarinozzuk…
kemény csokikrém
Feketeerdő meggytorta
…cukor 2-3 evőkanál étkezési keményítő 3 tasak habfixáló vaníliás cukor 6 dl habtejszín Díszítéshez meggyszemek csokiforgács Elkészítés A tojások fehérjéből kemény habot verünk, majd belekeverjük a cukrot, kicsit később a…
Kardinális szelet
…tésztához 8 tojásfehérje 18 dkg cukor A sárga tésztához 2 tojás 3 tojássárgája 5,5 dkg porcukor 1 cs. vaníliás cukor 5,5 dkg liszt Elkészítés A fehér tésztához a tojásfehérjét kemény…
Habcsók
Hozzávalók: 5 db tojásfehérje 15 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál 10%-os ételecet Valamint: dió Elkészítés: A hozzávalókat – a habverő teljesítményétől függően akár félóráig is eltarthat – kemény habbá verjük. Közben…
Pillekönnyű szedres-túrós
Hozzávalók: (egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformához) A tésztaalaphoz: 23 dkg rétesliszt 2 evőkanál étkezési keményítő 12,5 dkg vaj (semmiképp sem keményített növényi zsiradék) 7,5 dkg porcukor A töltelékhez: 2-3…
Kardinális
…fedett sütőlemezt. Kétféle masszát készítünk. Az elsőhöz a tojásfehérjét kemény habbá verjük úgy, hogy közben a kristálycukrot apránként beleszórjuk. A másikhoz az egész tojásokat a 3 tojássárgával együtt, a porcukrot…
Gépi keksz
…egész tojásokat, a vaníliás cukrot, végül belegyúrjuk a sütőporos lisztet. A tésztát sütés előtt pár órával /még jobb este/ gyúrjuk be. Jó kemény tésztát kapunk, mert ha nem elég kemény,…
Habcsók
…tálban, tiszta habverővel, egy csipet sóval kemény habbá verjük, közben apránként beleszitáljuk a 10 dkg porcukrot. A hab olyan kemény legyen, hogy ha késsel belevágunk, a nyoma megmaradjon. A maradék…
Kardinális
…masszát készítünk, az elsőhöz a tojásfehérjét kemény habbá verjük úgy, hogy közben a kristálycukrot apránként beleszórjuk. A másikhoz az egész tojásokat a 3 tojássárgával együtt, a porcukrot, és a vaníliás…
Kókuszkrémes kakaós szelet
…fémtálba felütjük. Beleszórjuk a cukrot, és a vízfürdőbe állítjuk. Kézi habverővel addig verjük, amíg a tojások langyosak lesznek. Ekkor levesszük, és gépi habverővel kemény habbá verjük. Beleszitáljuk, folytonos keverés mellett,…