Bográcsgulyás sertéshúsból
Hozzávalók: 10-15 személyre, étvágytól és éhségtól függÅ‘en: 1 kg lapocka 1 kg oldalas (célszerű a hentessel középen még egyszer elvágatni, így ha a bordák között elvágjuk, ezek is kb. 2…
lapocka egybesütve
Nyúlpástétom (házi és vad nyusziból)
Hozzávalók: 1 nyúl eleje (lapocka, nyak, bordák) belsÅ‘ részei ) máj, szív, tüdÅ‘) 10 dkg szalonna, 5 dkg zsír, 1 zsemle,2 egész tojás, fűszer,2 kanál tejfel. Elkészítés: A nyúl elejét…
Békebeli sült hús
Hozzávalók: 1,5 kg sertéscomb vagy -lapocka 2 fej vöröshagyma 4 duci gerezd fokhagyma Å‘rölt feketebors só 15 dkg sertészsír Elkészítés: A húst úri kedvünk szerint vagy vastag szeletekre, vagy kisebb…
Bográcsgulyás
…lapocka, szegy stb. Ha van, piros csöves paprikát is jó beletenni. Valamikor a szabadban dolgozók fÅ‘zték így. Elég hozzá egy edény, csak a tűzre kellett ügyelni, közben végezhették a munkájukat….
Bográcsos székelykáposzta
Hozzávalók: 25 fÅ‘re: 3 kg lapocka 3,5 kg savanyú káposzta 1 pár házikolbász némi füstölt dolog, ha akad a háznál fél kg hagyma fűszerpaprika (kb. fél deci) só bors némi…
Savanyú káposztás apróhús
Hozzávalók: 3 közepes fej vöröshagyma 5 evÅ‘kanál olaj 1 kg sertéshús (lapocka) 1 evÅ‘kanál paradicsompüré 2 babérlevél 2 evÅ‘kanál ételízesítÅ‘ (vagy egyéni fűszerek) 2 piros húsú paprika (lehet hazai töltenivaló…
Házikolbász
Hozzávalók: 5 kg lapocka 1-3 kg zsírszalonna 6 gerezd fokhagyma 25 dkg só 5 dkg törött bors 1 kávéskanál kömény 3 dkg pirospaprika szegfűbors kb. 40 m kolbászbél Elkészítés: A…
NyÃrségi gombócleves
Hozzávalók: 40 dkg borjúcomb vagy ?lapocka (esetleg sovány sertéshús) 8 dkg vaj 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér 1-1 darabka zeller és karalábé só 10 dkg fagyasztott zöldborsó 15 dkg fagyasztott…
Chili con carne
Hozzávalók: 2 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 dkg marha felsál vagy lapocka 2 csomag chili fűszerkeverék mexikói ételekhez (nem azonos az Å‘rölt chili paprikával) 4 evÅ‘kanál extra szűz olívaolaj…
Szabolcsi töltött káposzta
Hozzávalók: 60 dkg darált sertés lapocka, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csésze rizs, só, bors, ételízesítÅ‘ ízlés szerint, 1 kis fej káposzta, 4-5 db. színes zöldpaprika, 5-6 szelet nyers füstölt…