Hozzávalók:
- 40 dkg borjúcomb vagy ?lapocka (esetleg sovány sertéshús)
- 8 dkg vaj
- 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér
- 1-1 darabka zeller és karalábé
- só
- 10 dkg fagyasztott zöldborsó
- 15 dkg fagyasztott karfiol (friss is jó)
- 10 dkg gomba
- 1 csapott kanál liszt
- 2 dl tejszín
- 2 tojássárgája
- fél citrom leve
- a burgonyagombóchoz:
- 15 dkg burgonya
- 4 dkg liszt
- 1 tojás
- só
- őrölt bors
- késhegynyi reszelt szerecsendió
Elkészítés:
A borjúhúst egycentis kockákra vágjuk, és kevergetve fehéredésig sütjük. Közben a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert meg a karalábét megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, majd a húshoz adjuk, és még néhány percig pirítjuk. 1,2 liter vízzel fölöntjük, megsózzuk, fölforraljuk, majd lefödjük, és kis lángon puhára füzük. Közben a gombóchoz a burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és áttörjük. Amikor kihűlt, liszttel meg a tojással összegyúrjuk, megsózzuk, megborsozzuk, reszelt szerecsendióvak fűszerezzük. Vizes kézzel apró gombócokat formálunk belőle és a lobogva forró levesbe dobjuk. A borsót, az apró rózsáira szedett karfiolt meg a fölszeletelt gombát is hozzáadjuk, és addig főzzük, míg minden megpuhul. Közben a maradék vajból és lisztből világos rántást készítünk, levest ezzel sűrítjük. A tűzről levéve a tejszínnel elkevert tojássárgájával dúsítjuk, végül citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.
Megjegyzés:
A Vendégkönyvben hiányolta az egyik kedves olvasó. Miután a kedvenc levesem, nagy szeretettel küldöm el a receptet MINDENKINEK!
A receptet Ildikó küldte. Köszönjük!