Hozzávalók:
3 db tojás,
3 evőkanál liszt,
3 evőkanál porcukor.
Hozzávalók a töltelékhez
25 dkg gesztenyemassza,
1 zacskó vaníliás pudingpor,
3 dl tej,
1 evőkanál rum,
kevés porcukor,
csipet só,
1 teáskanál kakaópor.
Hozzávalók a tetejére
5 dkg csokoládé,
2 dl tejszínből vert hab,
1 teáskanál zselatinpor,
fél dl tej,
kevés gesztenyemassza.
Elkészítés:
A porcukorral fehéredésig kevert tojássárgát a kemény
habbá vert fehérjével és a liszttel felváltva
összekeverjük, és sütőpapírral bélelt kis szögletes
tepsire felkenve, vékony lappá megsütjük.
Nedves
konyharuhára kiborítva lehúzzuk róla a papírt, és
hagyjuk kihűlni.
Közben a pudingport 1 dl tejben simára keverjük, majd
hozzáöntve a megmaradt tejet, kevergetve felforraljuk.
Sűrűre főzzük, ezután hozzákeverjük a gesztenyemassza
felét, kevés cukrot, csipetnyi sót, a rumot és a
kakaóport.
Nagyobb őzgerincformát folpack fóliával úgy
bélelünk ki, hogy hosszan lelógó pereme is legyen.
Ezután a piskótából levágunk egy akkora lapot, amellyel
kibélelhetjük az őzgerincet, valamint egy lapot tető gyanánt.
A kibélelt formába vékony réteg gesztenyés
krémet kenünk.
A megmaradt gesztenyemasszából hosszú, 1
cm vastag rudakat formálunk, amelyeket ráhelyezünk a
krémre, majd befedjük a többi krémmel.
Erre tesszük a piskótalapot, kissé lenyomtatjuk, és ráhajtva a fóliát,
a hűtőszekrény normál terében legalább 1 napig
dermesztjük.
Tálalás előtti napon ráborítjuk egy hosszú tálra,
lehúzzuk róla a fóliát, és kevés tejes zselatinnal (vagy
habfixálóval) keményített tejszínhabbal, valamint apró szívekbe formált, csokoládéba mártott
gesztenyefigurákkal feldíszítjük.
A receptet beküldte: badonyimariaeva