Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• A mázhoz

  14 evőkanál kristálycukor
  6 púpozott evőkanál cukrozatlan porcukor
  6 evőkanál víz
  8-10 dkg vaj vagy sütőmargarin

• A krémhez

  0,3 dl rum
  20 dkg natúr, nem sós vajkrém
  50 dkg fagyasztott gesztenyemassza

• A tésztához

  5 dkg (kb. 2 púpozott evőkanál) porcukor
  10 dkg (kb. 5 evőkanál) finomliszt
  10 dkg (kb. 5 evőkanál) kristálycukor
  10 evőkanál hideg víz
  4 tojás

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, sárgájukat a vízzel habosra verjük, majd a cukorral addig keverjük tovább, míg az utóbbi feloldódik benne, kissé kifehéredik, és tejföl sűrűségű lesz (konyhai robotgéppel kb 2 perc). A lisztet beleszórjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé evőkanalanként a porcukrot is hozzáadjuk, majd óvatos mozdulatokkal, nehogy összetörjön, az előzőekbe forgatjuk. Végül sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott vagy kisütőmargarinozott és belisztezett gáztepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 16-17 perc alatt megsütjük. Azon melegében feltekerjük, így hagyjuk kihűlni.
A szobahőmérsékleten felengedett gesztenyét a vaj vagy sütőmargarinkrémmel és a rummal habosra keverjük. A piskótát kihengergetjük, a gesztenyés krémmel megkenjük, újra föltekerjük és a hűtőszekrénybe tesszük.
A mázhoz valókat kevergetve 1-2 percig főzzük, kissé hűlni hagyjuk. A kész tekercset a csokoládés krémmel körbekenjük, villával megcifrázzuk.