Hozzávalók:

• a tésztához:
• 4 tojás
• 10 evÅ‘kanál hideg víz
• 10 dkg (kb. 5 evÅ‘kanál) kristálycukor
• 10 dkg (kb. 5 evÅ‘kanál) finomliszt
• 5 dkg (kb. 2 púpozott evÅ‘kanál) porcukor
• a krémhez:
• 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
• 20 dkg natúr (véletlenül sem sós!) vajkrém
• 0,3 dl rum
• a mázhoz:
• 14 evÅ‘kanál kristálycukor
• 6 púpozott evÅ‘kanál cukrozatlan kakaópor
• 6 evÅ‘kanál víz
• 8-10 dkg vaj

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, sárgájukat a vízzel habosra verjük (konyhai robotgéppel 1 perc), majd a cukorral addig keverjük tovább, míg kissé kifehéredik, és tejföl sűrűségű lesz (konyhai robotgéppel 2 perc). A lisztet beleszórjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé evÅ‘kanalanként a porcukrot is hozzáadjuk, majd óvatos mozdulatokkal – nehogy összetörjön – az elÅ‘zÅ‘ekbe forgatjuk. Végül sütÅ‘papírral bélelt vagy kivajazott és belisztezett gáztepsibe simítjuk. ElÅ‘melegített sütÅ‘ben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütÅ‘ben 165 fok) 16-17 perc alatt megsütjük. Azon melegében feltekerjük, így hagyjuk kihűlni. A szobahÅ‘mérsékleten felengedett gesztenyét a vajkrémmel és a rummal habosra keverjük. A piskótát kihengergetjük, a gesztenyés krémmel megkenjük, újra föltekerjük és a hűtÅ‘szekrénybe tesszük. A mázhoz valókat kevergetve 1-2 percig fÅ‘zzük, kissé hűlni hagyjuk. A kész tekercset – miután 1-2 szeletet levágtunk belÅ‘le – a csokoládés krémmel körbekenjük, villával megcifrázzuk. A félretett szeleteket is megkenjük a krémmel (félbe is vághatjuk) és az egész fatörzshöz támasztjuk. Kb. 20 szeletre vághatjuk.

Megjegyzés:

A receptet Bujdosó Flóra küldte. Köszönjük!