Hozzávalók:
- 2 személynek:
- 4 tojás
- 1 kicsi padlizsán
- 3 szelet citrom
- 20 db olajbogyó
- 1 paradicsom vagy 1 teáskanál paradicsompüré
- 10 dkg feta sajt
- 2 evőkanál olívaolaj
- só
- bors
Elkészítés:
A padlizsánt meghámozom, szeletekre, majd kis kockákra vágom. A citromszeletek héját levágom, belsejét apróra vágom, az olajbogyókat négybe vágom. Ha friss paradicsomot használok, meghámozom, felkockázom.
Serpenyőben az olívaolajon megpirítom a padlizsánt az olajbogyóval és a citrommal, a paradicsomot vagy a pürét akkor adom hozzá, amikor már majdnem kész. Ezután megszórom sóval és borssal, belemorzsolom a fetát, és addig kevergetem, míg a sajt elolvad. Ráöntöm a felvert tojásokat, és a kívánt sűrűség eléréséig sütöm. Pirított rozskenyérrel a legfinomabb.
Megjegyzés:
A receptet Gilly98 küldte. Köszönjük!