Hozzávalók:

• 2 piros kaliforniai paprika
• 1 evőkanál juhtúró (ízlés szerint tejföl vagy joghurt, hogy könnyebb legyen)
• 1 teáskanál vegyes zöldfűszer (petrezselyem, metélőhagyma, bazsalikom stb.)
• 4 félbe vágott bébikukorica
• 1 közepes sárgarépa (zöldséghámoval szalagokra vágva)
• néhány zöldspárga
• A díszítéshez:
• zöld és fekete olajbogyó
• kapribogyó
• A dresszinghez:
• 2 teáskanál balzsamecet
• 1 teáskanál magos mustár
• ízlés szerint só

Elkészítés:

A paprikákat egészben 190 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük (ha már feketedik a héja, akkor kész). Közben meghámozzuk a sárgarépát, szalagokra szeljük, 2 percre sós forró vízbe dobjuk, leszűrjük. A spárgát, a bébikukoricát és a répaszalagokat szépen elrendezzük egy tálon.

A juhtúrót, ha szükséges, kevés tejföllel vagy joghurttal és az apróra vágott zöldfűszerekkel összekverjük, félretesszük. A kisült paprikákat nejlonzacskóba tesszük, lezárjuk. Kb. 10 perc alatt megpuhul, és a külső, viaszos héj könnyen eltávolítható, kicsumázzuk. A paprikákat – nagyságuktól függően – 2-4 darabra vágjuk. A szélesebb végére kevés juhtúrós tölteléket halmozunk, feltekerjük. Ráhelyezzük a zöldségágyra, a dresszinggel meglocsoljuk, díszítjük, majd 1/2-1 órára hűtőbe tesszük.

Látványos és finom előétel vagy könnyű vacsora. A megadott mennyiségek 2 nem nagy étkű személynek elegendők.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!