Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:könnyű
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• Palacsintatészta

  2 db tojás
  1 dl tej
  10 g cukor
  150 g liszt
  1 dl szódavíz
  5 cl olaj
  só

• Diótöltelék

  120 g dióbél
  2 dl tejszín
  120 g cukor
  1/2 citrom reszelt héja
  30 g mazsola
  2 cl rum

• Csokoládémártás

  3 dl tej
  120 g cukor
  1 vaníliarúd
  80 g háztartási csokoládé
  2 db tojássárgája
  30 g kakaó
  20 g liszt
  2 cl rum
  20 g vaj vagy sütőmargarin

Elkészítés

A tojásokat keverőtálba ütjük, a hideg tejet hozzáöntjük, enyhén megsózzuk, kevés cukrot adunk hozzá és habverővel jól elkeverjük. Állandó keverés közben a lisztet hozzáadjuk. Gyorsan keverjük, hogy ne csomósodjon össze. A sűrű palacsintatésztához annyi vizet adunk, hogy kb. tejszín sűrűségű legyen. Palacsintasütőben kevés olajat hevítünk. Annyi masszát öntünk bele, hogy a palacsinta papírvékonyságú legyen. A dióbelet ledaráljuk, a tejszínnel és cukorral összekeverjük, a reszelt citromhéjat és mazsolát beletesszük. Mérsékelt tűzön, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg krémszerű lesz. A tűzről levéve, a rumot belekeverjük. A tejet 50 g cukorral és a vaníliarúddal felforraljuk. A csokoládét egy kis edényben, mérsékelt hőfokú sütőben felolvasztjuk. A tojássárgát a megmaradt cukorral habverővel simára keverjük, a kakaót és lisztet hozzáadjuk, 1 dl hideg tejet hozzáöntünk, és simára keverjük. Végül a felolvasztott csokoládét is hozzáadjuk és tovább keverjük. A forrásban lévő tejet állandó keverés mellett hozzáöntjük, és mérsékelt tűzön forrponting hevítjük. Felforralni nem szabad, mert a tojássárga összefut benne. A tűzről levéve a rumot és egy kevés lágy vajat vagy sütőmargarint belekeverünk. Az elkészített palacsintákat a diókrémmel megtöltjük, háromszögletűre hajtogatjuk, és sorban egymás mellé tálra helyezzük. A forró csokoládémártással leöntve tálaljuk.