Gundel palacsinta II.

Hozzávalók:

  • 12 palacsintához:
  • A tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1/2 l tej
  • 1/2 dl olaj
  • A töltelékhez:
  • 1 dl tej
  • 12 dkg darált dió
  • 12 dkg cukor
  • 1 késhegynyi őrölt fahéj
  • 5 dkg mazsola
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • A csokoládéöntethez:
  • 4 tojássárgája
  • 1 kávéskanál liszt
  • 1,5 dl tejszín
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál porcukor
  • A tálaláshoz:
  • 4 kávéskanál rum

Elkészítés:

A tésztához hozzávalókat habverővel összekeverjük, és néhány óra hosszat állni hagyjuk. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A csokoládét lereszeljük.

A töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral. Hozzáadjuk a diót, a fahéjat és a reszelt citromhéjat, mérsékelt tűzön 1 percig főzzük, hagyjuk kihűlni. Hozzákeverjük a mazsolát. Hajszálvékonyan kiolajozunk egy palacsintasütőt, és ezen megsütjük az első palacsintát. A következő palacsintákhoz már nem kell kiolajozni a sütőt, mert a tésztában levő olaj hatására nem szabad leragadniuk. Így a sütés sokkal gyorsabbá válik, mint a hagyományos elkészítéssel, és a konyhánk nem lesz égett zsírszagú, a tészta viszont könnyebb lesz tőle. A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, és zsebkendőszerűen összehajtjuk. Tűzálló tálra rendezzük, és betesszük a sütőbe, hogy átforrósodjanak. A csokoládéöntethez a tojássárgát elkeverjük a liszttel és a tejszínnel. Hozzátesszük a reszelt csokoládét, a cukrot, és állandóan kevergetve mártássűrűségűre főzzük. Tálaláskor a palacsintákat tányérra rendezzük, a csokoládéöntetet rákanalazzuk, ráöntünk egy-egy kanál rumot, meggyújtjuk, hagyjuk leégni, utána fogyasztható!

Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 1,5 óra múlva
1 darab: 392 kcal