Hozzávalók:
- 50 dkg póréhagyma,
- 3 dkg hagymás fűszervaj,
- 1 evőkanál liszt,
- 5 dl tej,
- 1 dl húsleves (kockából),
- só,
- frissen őrölt bors,
- cukor,
- szerecsendió,
- 1 dl tejszín,
- 4 kisebb pirítós,
- 5 dkg parmezán sajt
Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, kevés zöld szárat félreteszünk a díszítéshez, a többit feldaraboljuk. A fűszervajat szobahőmérsékletűre felengedjük, és a lisztet jól belekeverjük és takaréklángon öt percig főzzük. A feldarabolt hagymát a tejjel összeturmixoljuk, hozzáadjuk a fűszervajas mártást, felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, kevés cukorral és reszelt szerecsendióval ízesítjük. A forró levest csészékbe merjük, a kemény habbá vert tejszínt négyfelé osztva a csészébe tesszük, a tetejére helyezzük a reszelt sajttal meghintett pirítóst és néhány percig a forró sütőben grillezzük (amíg a sajt megolvad a pirítós tetején).