Hozzávalók:
- 1 kg busa,
- 1 csomó leveszöldség,
- 20 dkg csiperkegomba,
- 1 fej hagyma,
- 1 hegyes erős paprika,
- 1 dl ,tejföl,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 tojásfehérje,
- olaj,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- só,
- halfűszerkeverék,
- szemes bors,
- babérlevél
Elkészítés:
A hal fejét és farkát levágjuk. A megtisztított, felaprított leveszöldséggel együtt 1 liter vízbe tesszük. Sóval, szemes borssal, babérral ízesítjük és felforraljuk. Fedő alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A halat kicsontozzuk, húsát ledaráljuk és összedolgozzuk a tojásfehérjéval. Sóval és halfűszerkeverékkel ízesítjük. A masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk és 1 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát és a felkarikázott erős paprikát (el is maradhat). Sóval, pirospaprikával ízesítjük, majd felöntjük a félretett halalaplével. Felforraljuk és beletesszük a halgombócokat. Néhány percig óvatosan forraljuk, majd liszttel elkevert tejföllel behabarjuk.