Hozzávalók:
- (kb. 8 szelethez):
- 1-1,5 dl tej
- 2 dkg élesztő
- 40 dkg liszt
- 1 tojás
- 6 dkg sütőmargarin
- 4 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- A narancstöltelékhez:
- 1 nagy narancs
- 10 dkg cukor
- A máktöltelékhez:
- 10 dkg darált mák
- 1-1 evőkanál mazsola és porcukor
- 1/2 citrom héja
- 1 dl tej
- A diótöltelékhez:
- 10 dkg darált dió
- 1-1 evőkanál mazsola és porcukor
- 1/2 citrom héja
- 1 dl tej
- A kenéshez: 1 tojás
- A sütéshez:
- 4 tojás
- 2 evőkanál olaj
Elkészítés:
A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, 1 mokkáskanál sóval elkeverjük, és a tojással, a fölfuttatott élesztővel, a puha margarinnal, a cukorral, a citromhéjjal ízesítve tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen kb. 45 percig kelesztjük.
Elkészítjük a töltelékeket. A narancsot jól megmossuk, majd vékonyan, csak a narancssárga héját – a belső, fehér bundáját érintetlenül hagyva – meghámozzuk, és a héjat egy olyan kicsi lábasba tesszük, amibe éppen csak belefér. Rászórjuk a cukrot, kevés vizet öntünk alá, és lefödve puhára főzzük. Kihűtjük. A narancshéjat lecsöpögtetjük, majd megdaráljuk, vagy egészen finomra vágjuk. A mákot a mazsolával, a porcukorral összekeverjük, a citrom reszelt héjával ízesítjük, azután a tejjel leforrázzuk. A diótöltelékeket ugyanígy készítjük el. A megkelt tésztát három részre osztjuk, majd meglisztezett deszkán egyenként hosszúkásra nyújtjuk. Mindegyik közepére egy csíkban tölteléket púpozunk (egy tésztára egyféle töltelék kerül). A tésztalapokat egyenként fölcsavarjuk, finoman megsodorjuk, és hármas fonással kalácscopfot formálunk belőle. Kivajazzuk a tortaformát , a kalácsot „beletekergetjük”, majd a tetejét fölvert tojással lekenjük. Langyos helyen 30 percet kelesztjük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. Sütés előtt a kalácsot tojással még egyszer tojással lekenjük. A formát vízzel félig telt tepsibe állítjuk. Alufóliába csomagolunk 4 tojást, kívülről olajjal megkenjük, és a kalács tetejébe ültetjük. A sütőben kb. 40 percig sütjük. Ezután a formát a még forró tésztáról leemeljük. Így a tészta nem „ázik el”. Amikor a kalács kihűlt, a fóliás tojás helyére hímes tojást illesztünk.
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: 3 óra múlva
1 szelet: 645 kcal