Hozzávalók:

• 1 csontos füstölt csülök (kb. 1 kg)
• 1 fej vöröshagyma
• 20 dkg burgonya
• 50 dkg kelkáposzta
• 10 dkg sárgarépa
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csipet őrölt kömény
• 1 mokkáskanál szárított majoranna
• 1 evőkanál vágott petrezselyem

Elkészítés:

A csülköt jól megmossuk. A hagymát meghámozzuk. A csülköt az egész hagymával együtt – annyi hideg vízben, amennyi éppen ellepi-, feltesszük főni.
Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, egy szem tisztított burgonyát is hozzáadunk. Amint a krumpli megpuhult, szűrőkanállal kiszedjük a léből a hagymával együtt. Mélyebb tálba tesszük, rámerünk a léből, és sűrűvé turmixoljuk. Ezzel sűrtjük majd be az ételt.

1. Amíg a csülök tovább fő, megtisztítjuk a zöldségeket. A kelkáposztát feldaraboljuk, forró vízben három percen át főzzük, majd leszűrjük. A maradék burgonyát kis kockákra, a répát fél karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk
2. Amikor a csülök olyan puha már, hogy ki tudjuk belőle fordítani a csontot, kicsontozzuk, a húst össszevágjuk, félretesszük. A visszamaradt lébe belereszeljük a burgonyát, a répát, a kelkápozstát és a fokhagymát. Csak annyi lé legyen rajta, amennyi a zöldségeket ellepi. Megszórjuk a köménnyel, a majorannával és puhulásig főzzük.
3. Ekkor belekeverjük a sűrítő turmixot, az összevágott húst, és megszórjuk petrezselyemmel. Ha szükséges, fűszerezzük, összeforraljuk és forrón tálaljuk.

Megjegyzés:

Fotó: Komáromi Zoltán

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.