Hozzávalók:
A tésztához
7 dkg vaj
6 dkg liszt
6 dkg kukoricakeményítő
4 tojás
só
10 dkg cukor
A sziruphoz
10 dkg cukor
5 cl rum
A krémhez
2 nagy tojás
15 dkg cukor
25 dkg margarin
2 evőkanál kávéaroma
A díszítéshez
8 dkg csokoládéforgács
10 dkg zöld színű marcipán
Elkészítés:
3 tojásfehérjét csipetnyi sóval habbá verünk. 4 tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverünk, majd tovább keverve hozzáadjuk az olvasztott margarint, a lisztet, a kukoricakeményítőt és a tojáshabot. 30×40 cm-es sütőformát zsírpapírral kibélelünk, margarinnal kikenjük, erre öntjük a tésztát, és sütőben megsütjük. Amikor kész, nedves ruhával letakarjuk, és kiborítjuk a formából. Levesszük róla a zsírpapírt, a tésztát szorosan feltekerjük, (mint a piskótatekercset), és kihűtjük. A sziruphoz 1 dl vizet a cukorral felforralunk, majd a tűzről levéve belekeverjük a rumot. A krémhez a tojássárgákat a cukorral gőz fölött habosra, fehéredésig keverjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a vajat és a kávéaromát, végül kihűtjük. A kihűlt tésztát kiterítjük, és a rumos sziruppal mindenhol jól átitatjuk. A kávés krém háromnegyedével megkenjük, szorosan felcsavarjuk. A két szélét levágjuk, és a süteményt 1 órára hűtőbe tesszük. A maradék krémmel a külsejét bekenjük, és a tetejét villával csíkosra mintázzuk, csokiforgáccsal megszórjuk. A marcipánt kinyújtjuk, apró “levélkéket” vágunk ki belőle, mindre 1 cm vastagon “levélerezetet” rajzolunk, és a fatörzs mellé tesszük.
A receptet beküldte: pacsirta@citromail.hu