Hozzávalók:
2 liter tej
6 db tojás
30 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg mazsola
3 dkg narancshéj

Elkészítés:
A megmosott tojásokat felütjük, kettéválasztjuk a fehérjét és a sárgáját.
A fehérjét kemény habbá verjük. Amikor a hab már fehér, de még folyós, hozzáadjuk a cukrot. Így mire a habot felverjük keményre a cukor is elolvad. ( A hideg tojást mindig könnyebb felverni).
A habhoz hozzáadjuk a kókuszreszeléket (1 csapott evőkanál 1 tojáshoz), majd erlkeverjük óvatosan. Fazékba (ha van duplafalú, tejforraló) feltesszük a tejet forrni, és kifőzzük benne a galuskálat, amit főzés közben megfordítunk. Ha kész kiszedjük egy jénaitálba.
A tojássárgákat kevés hideg tejjel elkeverjük. Teszünk bele kevés vanilíás cukrot és a pudingport. Amikor a habgaluskák kifőttek, hozzáöntjük a tojássárgás krémet, s állandó keverés melett besűrítjük. A madártejbe beáztatott mazsolát is teszünk a habgaluska mellé, majd rászedjük a sárgakrémet.
Kevés kókuszreszelékkel és csíkozott narancshéjjal megszórjuk a tetejét.

Tanácsok:
Én a galuskák megfőzése után bele szoktam főzni a kókuszból a tejbe, s a narancshéjat a kislyukú reszelőn reszelem a kiporciózott madártej tetejére fogyasztás elött közvetlenül. Csak a színe miatt kell, nehogy sokat tégy!
Szoktam még rá keserűcsokit is reszelni!
A mazsolát is belefőzöm a tejbe! Nagyon finom helyette aszalt szilvával is, de azt nem főztem.

Elkészítési idő: 40 perc

A receptet beküldte: lucullus