Hozzávalók:

• 1 kisebb csirke (kb. 1 kg),
• 20 dkg köles,
• 50 dkg póréhagyma,
• 1 sárgarépa,
• 3 evőkanál vaj,
• 2 zöldségleves kocka,
• 1 kisebb babérlevél,
• 6 szem feketebors,
• 1 dl tejszín,
• 2 evőkanál fél csokor apróra vágott petrezselyem, fél citrom leve,
• 1 mokkáskanálnyi őrölt fehérbor,
• só

Elkészítés:

A megmosott, feldarabolt csirkét fazékba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a leveskockát, a babérlevelet, a feketeborsot és egy órán keresztül főzzük. Ezután a levest átszűrjük, 7 dl kimérünk belőle (a többit tetszés szerint bármilyen más ételhez felhasználhatjuk), és félretesszük. A megtisztított sárgarépát felkarikázzuk és a kölessel együtt a kimért levesbe tesszük. Takarék lángon félóráig főzzük. A póréhagymát megtisztítjuk, a felét a vajban megpároljuk. A megfőtt csirkét kifilézzük, a bőrét lefejtjük, a húsát apró darabokra vágjuk és a kölesbe keverjük. Hozzáadjuk a félretett póréhagymát, a tejszínt és az apróra vágott petrezselymet. Citromlével, kevés sóval és borssal ízesítjük.