Hozzávalók:
- 60 dkg pecsenyelibamáj
- 1 nagy vöröshagyma
- 15 dkg szalonna
- 2 teáskanál majoránna
- 3 dkg liszt
- 3 dl tejszín
- 7 dkg vaj
- A tálaláshoz:
- 2 alma
- 2 körte
- 1 csomag tetszőleges salátamix
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál balzsamecet
Elkészítés:
A májat megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A szalonnát nagyobb kockákra vágjuk.
1. A szalonnát épp hogy kicsit megpirítjuk, rátesszük a hagymát, majd amikor összeesett, beletesszük a májat. Kiméletesen pirítjuk, majd sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. Amikor a máj már nem véres, de még puha, megszórjuk liszttel, elkeverjük, majd ráöntjük a tejszínt. Kiforraljuk, levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.
2. A kihűlt májat finomra pépesítjük. Nagyon habosra kikeverjük a vajat, és összekeverjük a libamájkrémmel. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.
3. Tálaláskor: a gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, kimagozzuk és tányérra fektetjük. Ráformázzuk a májpástétomot, salátával körítjük, amit meglocsolünk olajjal és balzsamecettel.
Megjegyzés:
Fotó: Komáromi Zoltán
Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.