Hozzávalók:

• 1 kg borjúcomb (vagy olyan marha hús, ami szeletben süthető)
• dijoni vagy magos mustár
• 1 dl olaj
• 1 dl bor vagy vermut
• worchester szósz
• borecet
• kakukkfű
• bors
• 2-3 kanál cukor
• 1 fej hagyma
• 2-3 evőkanál darált leveszöldség (kis üvegben kapható pl. a Kaiserben)
• 2 sült hús szaft kocka
• 2 doboz főzőtejszín
• 2 dl tejföl
• 1 doboz olasz tészta (maccheroni vagy fusilli)

Elkészítés:

A borjúcombról leszedjük a hártyákat, kb. ujjnyi szeletekre vágjuk, és gyengén kiklopfoljuk. A szeleteket bekenjük a mustárral, borsozzuk, és beszórjuk kakukkfűvel. Marinádot készítünk az olajból, az alkoholból, 1-2 evőkanál worchester szószból és 1 evőkanál borecetből, ebbe belefektetjük a hússzeleteket, és egy éjszakán keresztül a hűtőben érleljük.
Másnap a szeleteket papírtörölközővel leszárítgatjuk, és egy evőkanál olajon hirtelen átsütjük (oldalanként 2 perc). A szeleteket tálra szedjük, és a serpenyőben egy újabb kanál olajon megdinszteljük a hagymát, mikor kezd barnulni, rádobunk 2 kanál barnacukrot és karamellizáljuk. Mikor barnulni kezd, felöntjük a főzőtejszínnel és a tejföllel. Beletesszük a darált leveszöldséget, a sült hús szaft kockákat. Ízesítjük: további mustárral, cukorral, kakukkfűvel, borssal, sóval. Megrotyogtatjuk, és visszarakjuk bele a húsokat, amivel kb. 1 órát még pároljuk (míg a hús jó puha lesz). Közben kifőzzük a tésztát, ami a körete lesz.

Megjegyzés:

Soha nem tudtam vadast csinálni, de ez valami hasonló…

A receptet Kata küldte. Köszönjük!