Hozzávalók:
- 50 dkg pulykamáj
- 1 mokkáskanál só
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 2-4 gerezd fokhagyma
- kb. 1 kávéskanál majoranna
- kb. 1 kávéskanál mustár
- késhegynyi borsikafű (más néven csombor) bors helyett
- kb. 2 dl tej
- 15-20 dkg sütőmargarin
- kb. 10 evőkanál olaj
Elkészítés:
A májakat megmossuk, leitatjuk róluk a vizet. Tejben áztatjuk pár óráig/fél napig. Ezután leöntjük és leitatjuk róluk a tejet, 5 cm-es darabkákra vágjuk, és kb. 5 evőkanál olajban kisütjük közepes lángon (2 adagban is lehet, kb. 10-15 perc adagonként). A vöröshagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk vagy lereszeljük, a fokhagymát áttörjük. A másik 5 evőkanál olajon kb. 5 percig dinszteljük a megsózott hagymát. Fél kávéspohárnyi vízzel felöntjük, majd lehúzzuk a tűzről, és hozzátesszük a borsikafüvet, a majorannát, végül a mustárt.
A májat közben kihűtjük, apró darabokra vágjuk, esetleg villával szétnyomkodjuk, hogy könnyebb legyen turmixolni. A májat és a hagymás fűszereket összeöntjük. Felolvasztjuk a vajat, és ennek egy részét is beleöntjük a masszába, majd összeturmixoljuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges még ízesítjük.
Kis hőálló edényekbe tesszük. Jól belenyomkodjuk, majd tetejére a maradék olvasztott vajat öntjük, hogy szigeteljen. (Lefedjük.)
Megjegyzés:
1-2 hétig hűtőben eláll. Kisgyerek is fogyaszthatják.
A receptet Hobiorsi küldte. Köszönjük!