Hozzávalók:
- 4 db egyenként kb. 20 dkg-os tintahal
- 12,5 dkg nyers sonka
- 4 szelet kenyér héja nélkül
- 5 paradicsom
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 szál petrezselyem
- A fűszerezéshez:
- 2,5 dl száraz fehérbor
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet Cayenne-bors
- 1 szál kakukkfű
- só
- bors
Elkészítés:
A kenyérszeleteket vízbe áztatjuk. A tintahalak bőrét lehúzzuk, hideg vízzel leöblítjük, a belsejüket is átmossuk, lecsöpögtetjük. A karjait feldaraboljuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk. A sonkát vékony csíkokra vágjuk. 2 evőkanál olajat felforrósítunk, gyenge tűzön megfonnyasztjuk rajta a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a tintahal karjait, a sonkát, a kinyomkodott kenyeret és a fele mennyiség finomra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük, és fedő alatt 15 percig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog belőle. Hagyjuk kihűlni. A tintahalakat megtöltjük a masszával, majd a nyílásokat cérnával összevarrjuk. A tintahalakat tálba helyezzük. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a fehérbort, a maradék petrezselymet, a kakukkfüvet és az olívaolajat. Sóval, borssal, Cayenne-borssal ízesítjük. 20 percig lassú tűzön főzzük. Tálalás előtt eltávolítjuk a cérnát, és a tintahalat a szósszal együtt tálaljuk.
Megjegyzés:
Jó hozzá a kisebb méretű, előre megtisztított, fagyasztatott tintahal is, a lényeg, hogy a tintahal mennyiségével arányosan készítsük el a tölteléket.
A receptet Picilusti küldte. Köszönjük!