Hozzávalók
- elkészítés:120 – 125 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:180 ℃
- sütési idő:tűpróbáig sütjük
- A kakaós tésztához
2 tojás
3 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
1 mokkáskanál sütőpor
1 kiskanál kakaópor - A vaníliás-citromos tésztához
2 tojás
3 evőkanál cukor
fél vaníliarúd
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál liszt
1 mokkáskanál sütőpor - A mogyorós tésztához
2 tojás
3 evőkanál cukor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál őrölt mogyoró - A vaníliakrémhez
5 dl tej
12 dkg cukor
fél vaniliarúd
2 evőkanál liszt
4 tojássárgája
Elkészítés
A kakaós tésztához keverjük a tojássárgákat a cukorral fehéredésig, adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport, és lazítsuk a kemény habbá vert tojásfehérjével. A vaníliás-citromos tésztához a tojássárgákat a cukorral, a vanília kikapart belsejével és a reszelt citromhéjjal keverjük fehéredésig, adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és lazítsuk a tojáshabbal. A mogyorós tésztához a tojássárgákat a cukorral és a fahéjjal jól keverjük el, forgassuk bele a darált mogyorót, és lazítsuk a kemény tojáshabbal. Egy magas falú formát béleljünk ki sütőpapírral, majd egymás után öntsük bele a kakaós, a vaníliás, és a mogyorós tésztát. 180 °C-os sütőben süssük meg, borítsuk ki a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt, és rácsra téve hűtsük ki. A vaníliakrémhez forraljuk fel a tejet a cukorral és a vaníliarúddal. Keverjük el a lisztet a tojássárgákkal, meg a hideg tejjel, és kevergetve öntsük a forró tejhez. Fontos, hogy a tűz takarékon legyen, majd amikor a krém besűrűsödött, húzzuk le a tűzről, és hűtsük ki. Tálaláskor az ujjnyi vastagra szeletelt márványos tésztát szórjuk meg kevés porcukorral, kanalazzuk mellé a vaníliakrémet, és díszítsük friss mentával.