Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 1 kg kicsontozott birkacomb,
- 1 kis vöröshagyma,
- 1 sárgarépa,
- 1 petrezselyemgyökér,
- 3-4 zöldpaprika,
- 2-3 paradicsom,
- 5-7 dl must
Elkészítés:
A jól megmosott, majd ruhán leszárított birkacombot besózzuk, a megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret összevágva, a megreszelt hagymát, a felszeletelt zöldpaprikát, a darabokra vágott paradicsomot a combbal lábosba tesszük, s fedő alatt megpároljuk. Amikor elfőtte a levét, és a hús már pirulni kezd, felöntjük annyi jó édes musttal, hogy ellepje, s tovább pároljuk, míg a must elfő, és a hús másodszor is pirulni kezd. Újra ráöntjük a mustot, de csak annyit, amennyi ahhoz kell, hogy a mártásnak jó sűrű leve legyen. A húst kiszedjük, a mártást átpasszírozzuk, és ráöntjük a fölszeletelt, tálba rakott húsra. Sós burgonyát kínálunk hozzá.