Hozzávalók:
- 4 csirkecomb,
- 2 evőkanál olaj,
- fél pohár száraz fehér bor,
- 1 nagy narancs leve,
- 1 narancs reszelt héja,
- 1 teáskanál rozmaring,
- 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice (sáfrány),
- ízlés szerint só,
- a díszítéshez 1 narancs.
Elkészítés:
a megmosott combokat a forgónál átvágom és megtörülgetem.
a húsdarabok mindkét felét a felforrósított olajon átpirítom, megsózom, rászórom a reszelt narancshéjat, rozmaringot. Narancslével megöntözöm. Ráöntöm a bort, és befedve puhára párolom. Nem szabad megkeverni, csak az edény rázogatni, nehogy az edény aljához kapjon. Ha már majdnem puha, ráhintem a sáfrányt, és készre párolom. Tálaláskor narancskarikákkal díszítve teszem az asztalra. (Ha a mártását elfőné, kevés narancslével összekevert borral apránként pótolom.) Tálaláskor narancskarikákkal szépen feldíszítem. Párolt rizs illik mellé.