Padlizsános zakuszka

Hozzávalók:

  • 1 kg padlizsán (érettebb)
  • 2 kg paradicsompaprika
  • 1 kg paradicsom
  • 2 kg vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 l olaj
  • bors
  • babérlevél
  • ecet vagy citromlé
  • esetleg csípős paprika

Elkészítés:

A padlizsánt tepsiben jól megsütjük, besózva lefedjük: ezután könnyen lejön a héja. A meghámozott padlizsánokat összevágjuk. A hagymát apróra vágjuk vagy ledaráljuk, olajban párolva meggyengítjük. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, majd héját lehúzzuk. A paradicsompaprikával együtt megdaráljuk. A hagymát, a maradék olajat, a darált paradicsomot és paradicsompaprikát, a padlizsánt együtt feltesszük főni, belekeverjük a fűszereket. Pár perces forrás után kiforrázott üvegekbe tesszük, tetejére félujjnyi olajat töltünk, lezárva kidunsztoljuk.

Megjegyzés:

A receptet Lora-lora küldte. Köszönjük!