Hozzávalók:
12 dkg vöröshagyma,
5 dkg libazsír,
1,5 dkg pirospaprika,
10 dkg régi burgonya,
1 paprika,
1 paradicsom,
70 dkg újburgonya,
5 dkg kömény,
2 gerezd fokhagyma,
15 dkg kolbász,
4 pár virsli.
Elkészítés:
Először vágjuk apróra vöröshagymát, és libazsíron (vagy kiolvasztott szalonnán) pároljuk, amíg aranysárga nem lesz.
Ekkor tehetjük rá a pirospaprikát, amit csak pár pillanatig forgatunk meg a zsíron, majd hozzáadjuk a meghámozott és felaprított öregburgonyát, a paprikát, a paradicsomot és egy pohár vizet.
Sózzuk, borsozzuk.
Ha már teljesen puhára főtt, turmixoljuk le, vagy törjük össze egy villával, vagy burgonyanyomóval.
A legjobb akkor lesz a pürénk, ha ezután még egy szűrőn is keresztülpasszírozzuk.
Az újburgonya héját mindeközben lekapirgáljuk, és félujjnyi szeletekre vágjuk, majd betesszük tűzálló edénybe vagy egy tepsibe.
Ráöntjük az elkészített pürésített szaftot, és egy fedővel vagy alufóliával lefedjük.
90 Celsius-fokos sütőben 2 óráig főzzük.
Ennél a fázisnál választhatjuk, hogy inkább sütőzacskóba zárjuk a burgonyát és a pürét, amit aztán 90 fokos vízfürdőben tartunk ugyanennyi ideig.
Miközben fő a paprikás krumpli, elkészíthetjük hozzá a tésztabetétet, egy tojásból, kevés sóból és annyi lisztből, amennyit felvesz.
Ezt külön vízbe szaggatva puhára főzzük, és félretesszük.
A kolbászt felkarikázzuk, és libazsírban megpirítjuk egy-egy bécsi virsli mellett.
Végül ha az újburgonya megpuhult a tepsiben, akkor összekeverjük a kolbásszal, a tésztabetéttel, és tányérra tesszük.
Végül rárakjuk a virslit is.
A receptet beküldte: CILUSKA