Hozzávalók:
- (25 főre):
- 4-5 nagy vöröshagyma
- 30 dkg zsíros szalonna
- kevés zsír
- 5-6 szem borókabogyó
- 4-5 zöldpaprika
- 2 dl vörösbor
- 5,5 kg szarvasborjú comb
- pirospaprika
- só
- bors
- őrölt kömény
Elkészítés:
1.) A vöröshagymát és a zöldpaprikát megpucoljuk, és kockára vágjuk. A zsírszalonnát is kockára vágjuk, és összekeverjük a hagymával és a paprikával. A keverék 3/4 részét turmixgépben péppé turmixoljuk, 1/4 részét pedig hagyjuk kockára vágott formában.
2.) Egy nagy bográcsban kevés zsírt olvasztunk, és rátesszük a leturmixolt hagymás-paprikás-szalonnapépet. Jól megpirítjuk, hagyjuk, hogy a szalonna bőséges levet eresszen, majd hozzáadjuk a kockára vágott szarvashúst és a maradék 1/4 rész keveréket.
3.) A szarvashúst fehérre pörköljük benne, majd hozzáadjuk a fűszereket: borókabogyót, sót, borsot, őrölt köményt, és a vörösbort, majd egyenletes tűzön 2-2,5 óra alatt puhára főzzük az egészet.
Sztrapacskával/nokedlivel/burgonyakrokettel és savanyúsággal tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Mirza (Morzsálós) küldte. Köszönjük!