Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 1 db 24 cm átmérőjű 6 tojásos (3 lapba vágott) kakaós piskóta
  4 evőkanál mandulaforgács
  10 dkg sárgabaracklekvár
  1 cs. (10 g) zselatin
  8 dkg porcukor
  4 evőkanál kakaópor
  20 dkg étcsokoládé
  4 evőkanál narancslikőr
  5 dl tejszín
  3 evőkanál étolaj
  1/2 tasak habfixáló

Elkészítés

A mandulaforgácsot egy serpenyőben kicsit pirítsuk meg, tegyük ki egy tányérra szétterítve, és hagyjuk kihűlni, (azért kell azonnal kiönteni a serpenyőből, mert abban tovább pirul, és még meg is éghet). A lekvárt forrósítsuk fel, törjük át szitán, és kenjük meg vele mindhárom piskótalap egyik felét vékonyan. A zselatint áztassuk be 1/2 dl hideg vízbe. A porcukrot szitáljuk össze a kakaóval, és a csokoládét tördeljük apróra. A zselatint a narancslikőrrel mérsékelt tűzön felolvasztjuk. Elveszünk a tejszínből 4 evőkanálnyit, és a kicsit meghűlt zselatinban eldolgozzuk, majd gyors mozdulatokkal a 4 dl tejszínhez keverjük. Apránként hozzáadjuk a kakaós cukrot, kevergetjük, majd végül kemény habbá verjük. Arányosan elosztva megkenjük a habbal a két piskótalapot, ahol lekváros, majd egymásra rakjuk őket, végül rátesszük a harmadik lapot úgy, hogy a lekváros oldala legyen felül. A csokoládét kis lábasban, vízfüdőbe állítva felolvasztjuk. Elkeverjük benne az olajat, és gyors mozdulatokkal egyenletesen bevonjuk vele a tortát, az oldalát is, és még mielőtt megkötne a csokoládé, az oldalát szórjuk meg a mandulaforgáccsal. A szeletek helyét jelöljük ki, (egy kicsit be is vághatjuk). A tortát legalább 6-8 órára tegyük hűtőbe. A maradék tejszínből a habfixálóval, és egy kiskanál cukorral verjünk kemény habot, és csillagcsöves habzsákból minden szelet szélére nyomjunk egy rózsát, majd a közepére is. A közepét díszítsük egy szem kandírozott cseresznyével, és egy kis mandulaforgáccsal.