Hozzávalók
- elkészítés:40 – 50 perc
- nehézség:könnyű
- sütési hőfok:175 ℃
- sütési idő:16 perc
10 dkg liszt
1/2 kk sütőpor
2 dkg kakaópor (cukrozatlan)
4 tojás
12 dkg porcukor
csipet só- Krémhez
10 dkg étcsokoládé
3 dl habtejszín - Mázhoz
15 dkg étcsokoládé
6 dkg vaj vagy sütőmargarin
Elkészítés
Előző este a krémhez felolvasztjuk a darabokra tört csokoládét a tejszínben. Megvárjuk, amíg kihűl, és hűtőbe tesszük. A tojássárgákat habosra verjük a cukor kétharmadával. A tojásfehérjéket keményre verjük, a vége felé hozzáadjuk a maradék cukrot. A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral, belekeverjük a sütőport. A cukros tojássárgákhoz forgatjuk óvatosan a tojáshabot, és vigyázva belekeverjük a lisztes egyveleget is. A muffin tepsi mélyedéseit papírkapszlikkal kibéleljük, elosztjuk bennük a masszát, és légkeverésen 175 fokra előmelegített sütőben kb. 16 perc alatt megsütjük. A kihűl muffinok tetejét 1,5-2 cm vastagan levágjuk. A hideg, csokis tejszínt robotgéppel kemény habbá verjük. Habzsákból a lefejezett muffinokra nyomjuk a krémet. A csokimázhoz vízgőz felett összeolvasztjuk a darabokra tört csokit és a vajat vagy sütőmargarint, kicsit hűlni hagyjuk, majd belemártogatjuk a “muffintetőket”. A muffinok tetejét a helyükre tesszük, és megvárjuk amíg megszilárdul a csokimáz.