Hozzávalók:
- 70 dkg marharostélyos
- 10 dkg füstölt szalonna
- egy nagy fej hagyma
- két gerezd fokhagyma
- késhegynyi pirospaprika
- kevés köménymag
- olaj, liszt, só
- egy-egy közepes szál répa és fehérrépa
- 10-20 dkg gomba
- 2-3 dl száraz vörösbor
Elkészítés:
A rostélyost már a hentessel vékonyra szeleteltetjük, a széleit bevagdossuk, a szeleteket jól kiverjük és megsózzuk. Vékonyan lisztbe mártogatjuk, majd kevés olajon mindkét oldalon hirtelen megsütjük.
Egy lábasban kiolvasztjuk a kockára vágott füstölt szalonnát, beletesszük a kockára aprított hagymát és a vöröshagymát. Pirospaprikával és köménymaggal meghintjük, kevés vízzel felengedjük, majd egyet forralunk rajta.
A hússzeleteket római tálba tesszük, ráöntjük a fenti alapot, és a sütőben sütjük tovább.
Ezután a répát és a gyökeret meghámozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk, a húshoz tesszük, óvatosan a hússzeletek közé keverve. Kb. fél órával a sütés kezdete után ellenőrizzük, mennyi folyadék párolgott el, s azt száraz vörösborral pótoljuk. Ezt követően, valahányszor elfőtte a levét, már csak vörösbort öntünk hozzá.
Amikor a hús puha (ez a marha korától függően nagyon különböző lehet), a gombát nem túl vékony szeletekre vágva hozzáadjuk. Együtt már csak kb. 10 percig párolódhatnak!
Megjegyzés:
Köretnek nagyon finom a galuska egy kevés juhtúróval összekeverve, a burgonyafánk, a krokett vagy a zsemlegombóc, esetleg a krumplipüré.
A receptet Brumibaby küldte. Köszönjük!