Páclé vadhúshoz

Hozzávalók:

  • 2,5-3 liter víz,
  • 2 dl ecet,
  • 40 dkg vegyes zöldség,
  • 2 nagy fej hagyma,
  • 2-3 gerezd fokhagyma,
  • 20 szem bors és koriander,
  • 8-10 szem borókabogyó,
  • 1-2 babérlevél,

Elkészítés:

A forrásban lévő vízhez hozzáadjuk az ecetet, a megtisztított, karikára illetve szeletre vágott zöldségféléket, a hagymát, fokhagymát, a babérlevelet, a durvára megtört szemes fűszereket és ízlés szerint sózzuk. Lassú tűzön kb. 10 percig forraljuk, hagyjuk teljesen kihűlni. A pácolandó húst egy nagyobb porcelán-, üveg- vagy hibátlan zománcú tálba tesszük, leöntjük a páclével, amelynek teljesen el kell lepnie, lefedjük, és a hűtőbe tesszük. 3-6 napig érleljük, minden nap 1-2 alkalommal megfordítva benne a húst. Általában a visszamaradt páclét és zöldséget a hús elkészítéséhez felhasználjuk.

Megjegyzés:

A páclébe kevés erőspaprikát (cseresznye) is főzhetünk. Ez megbolondítja! Ecet helyett száraz bort is használhatunk kétszeres mennyiségben.

A receptet Salánki Gáborné küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák