Hozzávalók

• elkészítés:50 – 60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 10 dkg vaj vgy sütőmargarin
  25 dkg liszt
  8 dl tej
  10 dkg cukor
  5 db tojás
  olaj a sütéshez

• Töltelékhez

  3 dkg őrölt dió
  3 dkg cukor
  2 dkg kakaó
  2 dkg cukor
  5 dkg lekvár
  3 cl rum
  5 tojásfehérje
  12 dkg cukor

Elkészítés

A felolvasztott vajat vagy sütőmargarint és a lisztet elkeverjük, 8 dl forró tejjel feleresztjük, és folytonos keveréssel addig főzzük, amíg az edénytől elválik. Kissé lehűtjük, 8 dkg cukorral, 5 egyenként beleütött tojássárgával jól kikeverjük. 5 tojásfehérjét 2 dkg cukorral habbá verünk, és hozzávegyítjük. Palacsinta sütőben olajat melegítünk, ujjnyi vastag palacsintákat sütünk, és soronként töltjük a következőképpen: az első palacsintát cukros dióval szórjuk meg, pár csepp rummal meglocsoljuk, a következőt hígított ízzel és rummal locsoljuk, a harmadikat kakaós cukorral hintjük meg, és rummal locsoljuk. Ezt a sorrendet addig ismételjük, amíg a palacsintából tart. Az 5 tojásfehérjéből a 12 dkg cukorral habot verünk, kevés ízzel összekeverjük, és a tésztát felül bevonjuk. Lassú tűznél átsütjük.