Spárgás rakott csirkemell

Hozzávalók:

  • 1 db csirkemell, filézve, szeletelve
  • 25 dkg zöldspárga
  • 4 dkg vaj
  • 4 dkg liszt
  • 4 dl tej
  • színes bors
  • fél citrom leve és reszelt héja
  • rozmaring
  • kevés parmezán

Elkészítés:

A felszelt csirkemellet (vagy pulykamellet) sózom, majd színes borsot darálok rá. A rozmaringbokromat kissé megkopasztom, és feldarabolom a levélkéket.

4-5 teáskanál olajban keverem a rozmaringot, és belereszelem a citromhéjat. Ezt a fűszerezett húsokra kenem, majd félreteszem pácolódni, amíg a többi hozzávaló elkészül.

A spárgát megmosom, levágom a végét, megpucolom. Kevés vizet forralok, ízesítem sóval, citromlével és 2 csipet cukorral. Ebben kb. 10 percet főzöm a sípokat.

A vajat megolvasztom, beleteszem a lisztet, és kifehérítem. Sózom, majd felöntöm a hideg tejjel, vagyis besamel mártást készítek. A besűrűsödött mártásba keverem a fél citrom levét, a parmezánt, és őrölök bele színes borsot.

A hússzeleteket kifehérítem teflonserpenyőben, majd egy hőálló tálba rendezem, szorosan egymás mellé. Erre rászedem a spárgasípokat, majd leöntöm a mártással.

Ha halmozni akarjuk az élvezeteket, a tetejére reszelhetünk még sajtot.
Az egészet előmelegített sütőben (légkeverés: 170 fok) kb. 25-30 perc alatt megsütöm, illetve amíg a mártás megpirul a tetején.

Rizzsel tálalom, és ecetes uborkát kínálok hozzá.

Megjegyzés:

A receptet Fiamma küldte. Köszönjük!