Hozzávalók:
2 kötözősaláta (kb. 800 g),
1 mogyoróhagyma ,
1 gerezd fokhagyma ,
1 darabka friss gyömbér,
12 dkg vaj,
200 ml tyúkhúsleves,
100 ml tejszín,
1 evőkanál olívaolaj,
1 teáskanál citromolaj,
2 fekete pisztráng filé,
(bőr és szálka nélkül)
vaj a tál kikenéséhez,
só,
bors.
Elkészítés:
A saláta szívét kivágjuk és félretesszük.
A salátaleveleket a párolóban 100 fokon 1 percig blansírozzuk.
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát 1 evőkanál vajban megpároljuk és felöntjük a levessel, felforraljuk.
A salátaleveleket kinyomkodjuk és a maradék vajjal összeturmixoljuk.
A húsleveshez adjuk.
Ízlés szerint friss, reszelt gyömbérrel és sóval ízesítjük.
A pisztrángokat óvatosan megmossuk, szárazra töröljük, 4 részre osztjuk.
Mindegyiket, mint egy csigát, összetekerjük.
Egy lyukacsos párolótálat kivajazunk, ráhelyezzük a halcsigákat és a párolóban (hal párolás beállításnál) 75 °C-on 4 perc alatt üvegesre pároljuk.
A saláta szívét csíkokra vágjuk és egy serpenyőben olívaolajjal felhevítjük. Citromolajjal, friss, reszelt gyömbérrel és sóval ízesítjük.
A salátalevél-csíkokat mély, előmelegített tányérokra rendezzük.
Ráhelyezzük a párolóból kivett pisztrángcsigákat. A forró salátalevest a felvert tejszínnel összekeverjük és a tányérokba tesszük.
A receptet beküldte: badonyimariaeva