Hozzávalók:

• 3-4 cannelloni cső/fő
• 1 kg spenót
• 50 dkg ricotta
• 2 tojássárgája
• 1 nagy vagy 2 kis doboz paradicsompüré
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csomag pármai jellegű sonka
• 5 dkg parmezán
• 1 csomag füstölt scarmorza
• só
• bors
• szerencsendió
• olívaolaj

Elkészítés:

A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, laskára vágjuk, és egy kanál olívaolajon 3-4 perc alatt megpároljuk. A spenótot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a ricottát, a tojássárgáját, a reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval és apróra vágott vagy átnyomott 1 gerezd fokhagymával ízesítjük. A sonkát apró kockákra vágjuk, és azt is hozzákeverjük.
Egy serpenyőben felmelegítünk egy kanál olívaolajat, megfuttatjuk rajta a másik gerezd apróra vágott fokhagymát, felönjük a paradicsompürével és vízzel (a paradicsompüré mennyiségének kétszeresével). Borsozzuk, sózzuk, és 1-2 percig forraljuk.
Elkezdjük betölteni a cannellonikat úgy, hogy az alját befogjuk a kezünkkel, és kiskanállal vagy villával belekanalazzuk, nyomkodjuk a tölteléket. Egy jénai tálat kiolajozunk, a cannellonikat a tálba egymás mellé fektetjük. Ha maradt volna még töltelék, rákenjük a csövekre, és ráöntjük a paradicsommártást is. 180 fokos sütőben 40-45 percet sütjük. Lereszeljük a scarmorzát, megszórjuk vele a tésztát, és még 10-15 percet sütjük. A tányéron meghintjük még reszelt parmezánnal.

Megjegyzés:

Friss helyett használhatunk mirelit spenótot, de ha lehet, akkor igyekezzünk darabosabbat venni, mert az jobban mutat. Végső esetben a püré is megteszi. A mirelit, már megpárolt spenótból elég 50 dkg, amit csak fel kell olvasztani, úgy dolgozhatunk vele tovább. Ha nem kapunk ricottát, a sima magyar túró is megteszi. Nem kell félni, hogy nincs előfőzve a tészta, ha ügyelünk rá, hogy a mártás mindenütt beborítsa, és elég ideig sütjük, ugyanolyan puha lesz, mintha előfőztük volna, csak így gyorsabb és könnyebb is őket megtölteni. Ha kicsit szelídebb ízeket szeretnénk, a paradicsommártáshoz keverhetünk +1 dl tejszínt (akkor kevesebb víz kell bele egy picivel). Cannelloni helyett óriás kagylótésztát is tölthetünk, abból egy főre 5-6 darabot számoljunk.

A receptet Kata küldte. Köszönjük!