Hozzávalók:

• (10 személyre):
• 2 közepes méretű jérce,
• 50 dkg csont,
• 30 dkg vegyes zöldség,
• 10 dkg zeller,
• 5 dkg vöröshagyma,
• 5 dkg gomba,
• 30 dkg kelkáposzta,
• só,
• 1 kávéskanál bors,
• 1 dkg gyömbér,
• 1 dkg fokhagyma,
• fél csokor petrezselyemzöldje,
• a májgombóc betéthez:
• 20 dkg sertésmáj,
• 3 dkg vöröshagyma,
• 5 dkg zsír,
• fél csokor petrezselyemzöldje,
• 2 dkg só,
• 1 kávéskanál bors,
• 1 kávéskanál majoránna,
• 2 zsemle,
• 2 tojás,
• 5 dkg liszt,
• 5 dkg zsemlemorzsa,
• a levesbetéthez:
• 10 dkg finommetélt

Elkészítés:

A megtisztított jércéket hideg vízben tesszük fel főni. Amikor felforrt, lehabozzuk, és beletesszük a megtisztított, ízlés szerint összevágott leveszöldséget. Mérsékelt tűzön készre főzzük.
Közben a májgombóchoz a megtisztított, finomra vágott hagymát zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, s amikor kihűlt, elvegyítjük a ledarált májjal. Sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük, hozzáadjuk az áztatott és jól kifacsart zsemléket és a tojásokat, meghintjük liszttel, morzsával, és az egészet jól elkeverjük. Hideg vízbe mártott kézzel gombócokat formálunk, és forrásban lévő vízben kifőzzük. Külön vízben kifőzzük a finommetéltet is.
Tálalásnál a jércéket darabokra vágjuk, s a zöldséggel, gombával, májgombóccal és a finommetélttel együtt adjuk az asztalra.