Hozzávalók:
- 1 db min. 30 centis süllő
- 30 dkg szalonna
- 3 gerezd fokagyma
- 1/2 citrom
- némi zsíradék
- só
Elkészítés:
A megtisztított halat a hasára fektetem, a hátúszóját levágom. Kétújnyi távolságokba beirdalom, aztán alaposan besózom, és az összetört fokhagymával, kívül belül bedörzsölöm. A halat kivajazott/zsírozott tepsibe (hasra) fektetem, majd az irdalásokba tűzöm a vékonyra szelt szalonnacsíkokat. A szájába teszem a fél citromot, és 30-40 percig sütöm.
Megjegyzés:
1. A süllő bármekkora lehet.
2. Mi melegen esszük, de hidegen is nagyon jó.
3. Szabadtűznél alufóliában is elkészíthető .
4. A hátúszóját azért kell levágni, mert szúrós, és munka közben kisebb balesetet okozhat (én már pucolásnál le szoktam vágni).
5. A szemet nyugodtan benne lehet hagyni, pici fehér bogyóvá zsugordik. Aki mégis érzékeny rá, az vegye ki, és a helyre tegyen cseresznye befőttet vagy olívabogyót.
6. A kopltyúfedő lemez mögött nagyon finom szálkamentes hús van. Ezt is tessék rendesen besózni, fokhagymázni.
A receptet Georges1, a fotót LeviJr küldte. Köszönjük!