Hozzávalók

• elkészítés:120 – 200 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:170-180 ℃
• sütési idő:10-15 perc

• Piskóta

  3 tojás
  3 egész tojás
  csipet só
  9 dkg kristálycukor
  8 dkg finomliszt
  1 dkg kakaópor

• Krém

  15 dkg étcsokoládé
  50 dkg mascarpone
  2 dl habtejszín
  1 ek. zselatin

Elkészítés

Sütöttem egy négy tojásos, majd kettő és három tojásos csokoládés piskótát. A lapokat külön-külön sütöttem, mert az eredmény így biztosabb. A tojásfehérjéket felverem a cukorral, majd egyenként belekeverem a tojássárgákat, még mindig a legmagasabb fokozaton, majd a legalacsonyabb fokozaton beleszitálom és beleforgatom a lisztet és a kakaóport. 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelek, ebbe simítom a masszát, és 170-180 fokon 10-15 perc alatt készre sütöm. A csokoládét óvatosan gőz fölött felolvasztom, majd langyosra hűtöm, és kanalanként keverem hozzá a mascarponét. Egyszerre nem ajánlatos belezúdítani, mert kicsapódik. 2 dl tejszínt habbá verek, ezt is a krémhez keverem. 1 ek zselatint elkeverek 6 ek. vízzel, és a mikró alacsony fokozatán 1 perc alatt felforrósítom. Megvárom amíg langyosra hűl és a krémből egy evőkanálnyit elkevertek benne, majd még egyet. Csak ezután öntöm a többi krémhez, így elkerülhető, hogy a zselatin csomósodjon. A négy tojásos piskótát tortatálra tettem, rásimítottam a krém felét, kiraktam magozott meggybefőttel, de bármilyen más, apróra vágott, lecsöpögtetett gyümölcs jó hozzá, majd rátettem a következő tortakarikát. Erre jött a maradék krém, meggy, és a tetejére a harmadik piskóta. 12 dkg vajat vagy sütőmargarint 2 ek. cukorral habosra kevertem, majd az egész tortát vékonyan körbe kentem vele. Ezután másnapig hűvös helyre tettem. Fondant készítettem. Kétharmadát fóliába csomagoltam és másnapig az is ment a hűtőbe. Egyharmadát szintén hűvösre tettem, de csak 3-4 órára. Ezután egyik részét piros ételfestékkel, másik részét zölddel színeztem, majd belegyúrtam. Ha ellágyul ilyenkor a fondant, megint mehet rövid időre a hűtőbe. Ezekből készítettem a rózsákat. Reggel elővettem a félretett fehér fondantot, kinyújtottam, majd a tortára terítettem. Alaposan rásimogattam. A vajnak vagy sütőmargarinnak köszönhetően nagyon könnyen ment.

Tippek

A négy tojásos piskótához 3 dkg cukorral és 3 dkg liszttel többet teszek.