Hozzávalók

• elkészítés:60 – 70 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:45 perc

• Tésztához

  4 tojás
  14 dkg cukor
  15 dkg liszt
  8 dkg mogyoró
  3 dkg vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
  egy csipetnyi fahéj
  egy csipet só
  reszelt citromhéj

• Töltelék

  25 dkg málna
  10 dkg porcukor
  egy citrom leve
  egy vaníliarúd belseje, vagy vaníliás cukor
  2,5 dl vaníliapuding
  2,5 dl tejszín
  1 evőkanál zselatin
  tejszínhab

• Díszítéshez

  leveles mandula

• Formához

  zsír vagy sütőmargarin
  liszt

Elkészítés

A tojássárgából 5 dkg cukorral igen habos krémet keverünk. A lisztet összekeverjük az őrölt mogyoróval, fahéjjal, sóval és a reszelt citromhéjjal. A 4 tojásfehérjéből a többi cukorral kemény habot verünk, ezt óvatosan belekeverjük a sárgás keverékbe, majd hozzákeverjük a liszt-mogyoró keveréket is, végül óvatosan belekeverjük a felolvasztott margarint. Kizsírozott vagy kisütőmargarinozott és lisztezett tortaformába töltjük a masszát, és előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig sütjük, majd rácsra borítva kihűtjük. A töltelékhez fél cs. pudingporból 2,5 dl pudingot főzünk. A tortát 3 részre vágjuk. A kihűlt pudingot átpasszírozzuk, majd 1 vaníliarúd kikapart belsejével, 1 citrom levével, a porcukorral és a megmosott málnával simára keverjük. A zselatint kevés hideg vízben beáztatjuk, kinyomjuk, majd egy kevéske forró vízben feloldjuk. A tejszínt felverjük és a pudingmasszába keverjük a zselatinnal együtt. A tortaformába visszatéve megtöltjük a málnás krémmel a tortát, és 4 órán át fagyasztjuk a mélyhűtőben, majd forró vízbe mártott késsel körülvágva szabadítjuk ki a formából. Végül az oldalát és a tetejét tejszínhabbal kenjük be, leveles mandulával és málnaszemekkel díszítjük.