Hozzávalók:
25 dkg füstölt mozzarella,
2 szem burgonya,
1 db csirkecomb.
Elkészítés:
Első lépésként a burgonyát enyhén sós vízben héjastul megfőzöm. Amíg a krumpli puhul, kicsontozom a csirkecombokat és egy húsdaráló segítésével vagy a négyoldalú reszelő apró lukú oldalán lereszelem a füstölt sajtot.
Amikor a krumpli megfőtt, meghámozom és lereszelem ugyan ott, ahol a sajtot aprítottam. Ha ezzel kész vagyok, a krumpli-reszeléket beletöltöm egy habszifonba, enyhén megsózom, ütök hozzá két tojássárgáját, majd egy evőkanál mustárral és ugyanennyi olívaolajjal ízesítem.
Ha minden a szifonba került, rácsavarom a tetejét, egyszer-kétszer megrázogatom, és már veszem is elő a szilikonlappal bélelt tepsit. A szifonból óvatosan a tepsibe nyomok néhány krumplipüré halmot, gazdagon megszórom őket reszelt füstölt sajttal és beteszem a tepsit a 200 fokos sütőbe, kb. 10-15 percre.
Amíg sül a krumpli, elkészítem a csirkét. Egy éles késsel egy kicsit nyitok még a húson, hogy ne legyen olyan vastag, aztán a közepébe halmozok a füstölt sajtból, kakukkfűvel ízesítem, majd hosszában felcsavarom, és fogpiszkálóval összetűzöm, hogy süléskor ne nyíljon szét.
Egy közepes méretű serpenyőbe kevés olívaolajat hevítek, és amikor már kellően forró, beleteszem a csirkét sülni. Mivel a hús elég vastag, ezért úgy sütöm meg, hogy miután mindkét oldalát hirtelen megpirítottam, aláöntök egy kevés vizet – úgy 0,5 – 1 decit -, aztán lefedem a serpenyőt. Így gőzölve 7-8 perc alatt megpárolódik a hús és hamarabb átsül.
A receptet beküldte: tinendo