Hozzávalók:
- 24 közepes csiperkegomba,
- 25 dkg juhtúró,
- 1 tojás,
- 6 dkg liszt,
- 6 dkg zsemlemorzsa,
- só,
- bors,
- olaj
Elkészítés:
A gombát megtisztítjuk, szárát kicsavarjuk, nagyon apróra vágjuk és megforrósított olajon megfonnyasztjuk. Borssal ízesítjük, majd a gombapépet összekeverjük a juhtúróval. Az egészben hagyott gombakalapokat kívülről megsózzuk, az üreget megtöltjük a krémmel. Két-két kalapot összeragasztunk és a szokásos módon lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük. Petrezselymes párolt rizzsel tálaljuk.
Megjegyzés:
Jó tudni, hogy
biztosan nem esik szét a töltött gomba, ha a gombakalapok szélét tojásfehérjével megkenjük, kettőt-kettőt összeragasztunk és 10 percig száradni hagyjuk, csak ezután panírozzuk.