Hozzávalók:

• 4 adaghoz:
• A salsához:
• 1 sárgadinnye (1 kg)
• 20 dkg paradicsom
• 1 fej hagyma
• 1 kis piros chilipaprika
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• só, cukor
• A halas spárgához:
• 1 csokor rukola (saláta)
• 75 dkg fehér spárga
• 40 dkg tonhalfilé
• 1-1 teáskanál durvára őrölt feketebors és citromos bors
• 2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A sárgadinnyét vágjuk félbe, távolítsuk el a magjait, és hámozzuk meg. A paradicsomot mossuk meg és magozzuk ki. A hagymát tisztítsuk meg, a chilit magozzuk ki és mossuk meg. Mindegyiket vágjuk kis kockákra, keverjük össze a citromlével és a citromhéjjal, ízesítsük sóval és cukorral. A rukolát mossuk meg, és csöpögtessük le alaposan. A spárgát hámozzuk meg, a végeit vágjuk le. A spárgaszárakat szeleteljük nagyobb darabokra, és fővő, sós vízben kb. 5 perc alatt főzzük meg, majd szűrjük le. A tonhalat öblítsük le, töröljük szárazra, és vágjuk nagyobb kockákra. Keverjük össze a kétféle borsot, majd szórjuk meg vele a halkockák minden oldalát. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és a tonhalat a spárgával együtt rövid ideig, legfeljebb fél percig futtassuk meg benne, hiszen a tonhalnak kívül ropogósnak, belül viszont nyersnek kell lennie. A rukolát keverjük hozzá, majd a dinnyés salsával tálaljuk. Baguette-tel fogyasztjuk.

Megjegyzés:

Adagonként kb. 470 kalória, 26 g fehérje, 22 g zsír, 41 g szénhidrát
Elkészítési idő: kb. 1 óra